油串的制作方法？在家轻松制作酱料。

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在烹饪的世界中，酱料是灵魂，是口感与味道的精髓。今天，我将分享一款独特的酱料配方，以及如何用它来制作美味可口的炸鸡。首先，我们准备以下材料：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克（不辣的辣椒粉用于上色）、鸡精40克、味精40克、十三香少许，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。 接下来，按照以下步骤制作：1. 将油温控制在50度左右，中火下入豆瓣酱，熬制4分钟后捞出豆瓣渣滓；2. 加入清水40克，大火烧开后转小火，依次加入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬制10分钟（要慢慢搅拌，防止胡锅）；3. 最后加入淀粉，再熬制2分钟起锅即可。 现在，让我们来制作炸鸡。选取新鲜的鸡胸肉，切成2.5厘米的方块，注意按照肉丝的纹理方向切。将肉块用竹签穿串，用手握实，使其成为圆柱状。接着，将肉串表面挂上面粉糊（由淀粉和清水按照1:1比例混合而成），再挂上一层生面粉。将油烧至六成热，将肉串放入锅中油炸至熟透即可。最后，将炸好的鸡块放入我们之前熬制的酱料中，充分裹匀，让每一块炸鸡都渗透着酱料的香辣和鲜美。这样，一道美味的炸鸡就做好了。